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    同樣是真空包裝機包裝的預制菜,有哪些不同?

    文章來源:http://www.bealignednow.com 發布時間:2022-04-19 瀏覽次數:31

    近年來隨著人們快節奏的生活,尤其在疫情這個特殊時期,方便快捷的預制菜逐漸占領了大家的餐桌,成為了餐桌的新寵。預制菜這個吃出來的市場炙手可熱,成為食品生產企業的新商機。

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    預制菜可能我們會對這個名字有些陌生,但是在商超中確是隨處可見,午餐肉、扒雞、火腿、扣肉、八寶飯、小龍蝦等都屬于預制菜的行列,預制菜是通過團膳行業廚房設備,經過多種加工工藝,科技的生產、包裝、保留蔬菜自己的營養;省去餐飲從業著采購食材的煩惱,縮短了出餐的時間。

    對于企業白領而言,“白天工作忙,晚上回家只想平躺”,點外賣怕重油重鹽,吃泡面沒有營養,而預制菜正好科技解決這一問題,包裝好的半成品菜品,打開微波爐加熱幾分鐘就可以食用,既營養衛生又放心,所以企業從業者也是預制菜大軍中的一員。

    隨著真空包裝食品的普及,預制菜也是采用真空包裝機進行產品包裝,目前而言,一般有2種包裝形式,一種是真空包裝的產品,另一種則是近幾年比較新型的氣調包裝,這兩種包裝形式有什么不同呢?下面我們一起了解一下

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    1、包裝形式的不同

      真空包裝的預制菜是采用真空包裝機進行產品包裝,通過負壓抽真空的工作原理,將包裝容器內的空氣抽出,減緩微生物的生長,在通過高溫高壓蒸煮,延長產品的保質期;而氣調包裝的產品則是通過氣調置換的方式來延長產品的保質期,先將產品內的氣調抽出,在充入惰性氣體延緩產品的保質期,保持產品的色澤。

    2、存放環境不同

    通過真空包裝機包裝后的預制菜,經過高溫高壓蒸煮后,一般保質期可以在6個月以上,可以在常溫的環境下存儲;而氣調包裝機包裝的產品保質期相對較短,像鴨脖鴨翅這類產品,盒裝的保質期才7天左右,還需要冷藏,放在冷庫或者保鮮柜中進行儲藏或者銷售。

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    3、包裝容器不同

    真空包裝的產品一般常見的都是袋裝的,像火腿、扒雞、佛跳墻這類產品一般都是采用袋裝的形式,即使采用盒裝,外邊也會再套包裝袋;全自動包裝機用的比較多,自動化程度高;而氣調包裝的產品盒式的包裝形式比較多,可以有心形的、碗狀的、長條裝的等、像扣肉一般都是采用碗狀的,紫米飯近幾年打破原有的圓形包裝,會采用心形的;氣調包裝的產品可以根據自己的喜好,選擇各種形式的包裝盒。

      隨著市場需求的不斷增加,科技的不斷進步,我們的生活也會更加便捷,會有越來越多的像預制菜這樣的產品出現,讓我們共同見證吧!

     


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