臭鱖魚是徽菜系中的一道名菜，徽菜我們都知道它就是安徽菜，是以皖南菜為代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱。而你要是吃皖南菜呢？就少不了這道臭鱖魚。要是到安徽黃山去游玩，少不了要嘗嘗臭鱖魚的。
鱖魚又叫桂魚、桂花魚，而“桂”、“鱖”和貴 族的“貴”都是同音的。并且其形態特征看起斯斯文文的，就像是一個謙謙君子一樣。古人對于魚的命名也是賦予情感的，會根據對其喜好程度及與的特性來取外號。臭鱖魚名字的由來是因為，早年間，徽商遠航，沿途會以打魚為食，而有的鱖魚放時間長了會有味道，就用鹽抹，這樣時間長了，魚也沒有變色，但是時間長了魚還是會有臭味發出，這樣的鱖魚做好了之后，不僅沒有擔心的臭味，反而，味道更加鮮美，比剛從湖里撈出來的魚更好吃，這就是徽州的名菜臭鱖魚。
但是我們自己在家里是沒有做出還有“臭”味的臭鱖魚的，所以食品廠家就把通過科學方法的臭鱖魚做成預包裝的來投入市場，真空包裝機開始加入到臭鱖魚的包裝當中，人工裝袋，將魚裝入袋中，自動抽真空封口，在裝入的過程中，還需要加入一部分湯汁，腌制魚的料汁，讓魚更入味，鱖魚是講過腌制的，那么腌料的湯汁就會有臭鱖魚的“臭味”，為了不影響銷售，包裝美觀，這樣包裝的魚還需要清洗把袋子清洗干凈，這樣的包裝方式比較費人工，并且產能低，現在關鍵的一點就是隨著人口老齡化問題的加劇，招工對企業而言也是一個問題，所以全自動真空包裝機已經成為企業要選擇的設備。
全自動包裝機可以包裝臭鱖魚嗎？當然可以。通過全自動真空包裝機中一款一臺設備就相當于一條流水線的包裝機-拉伸膜包裝機來包裝抽鱖魚，只需要人工擺蓋，自動抽真空封口，經過橫切縱切之后，分割成單獨的產品，實現了量產的同時，還降低了人工的使用數量，只需要2個人工擺放產品，一小時的產能在700袋左右?？蔀槠髽I在臭鱖魚的包裝上就節省8-10個人工，增加了產能，實現了自動化包裝，量產，也是為企業節省了包裝成本，對于企業而言，選擇這樣一臺設備可真是一舉多得，還可實現利潤翻倍。
