油炸是食品在經過深加工時的一道加工工序，經過油炸的食品口感酥脆，特別受到人們的歡迎，尤其是小孩子的鐘愛食品，但是油炸食品多油卻讓部分人群望而卻步，隨著我們科技的不斷發展，一款真空油炸機的出現，規避了油炸食品多油的特性，讓人們改變了對油炸食品冠以“多油不健康”的帽子，那么真空油炸機又是靠什么在同類機型中脫穎而出的呢？
一、少油更健康
隨著人們消費水平的提高，對于食物的品味也在進行著不斷的提高，特別是對于健康意識的加強，傳統的油炸食品，經過加工后食物中含有大量的油分，同時油炸食品在經過高溫油炸時，油中會釋放有害物質亞硝酸鹽，從而影響人們的健康，但是真空油炸機就很好地規避了這些，它采取低溫油炸的方式，不僅能夠保障食品的營養物質不會在高溫環境中被破壞，而且低溫油炸中的有害物質也會不易釋放。
二、保香保色
采用真空油炸機加工的食物，相對來說溫度低于傳統的油炸方式，而且油炸機內的氧氣濃度也變低。傳統的油炸食品，油溫的高低不好掌握，油溫稍微高了一點就容易變色甚至變糊，一般是很難掌握的，而真空油炸食品因為在炸制過程中溫度較低，可以保持原料原本的顏色。另外真空油炸的原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的成份大部分為水溶性，在油脂中并不會溶出，井且隨著原料的脫水，進一步實現濃縮。因此采用油炸技術可以很好地保存原料原本的香味。
三、操作簡單方便
真空油炸機整機實現了多功能設計，整個工作流程包括加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾等多道環節在真空下連續性完成，整機為自動控制溫度和壓力 , 無過熱、無過壓，確保產品質量，對生產加工人員也起到了防護作用。
綜上所述，可以看到真空油炸機之所以受歡迎是因為它的出現是符合市場發展需求的，有需求就有市場，通過這個可以看得出來，人們對于食品的需求是越來越傾向于健康食品的，而未來的食品機械產業也會朝著這個大方向發展，相信在科技不斷發展的將來，將會有更多高科技產品出現在我們的面前！
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